Odojak dobro posušite, posolite sa svih strana i premažite uljem.
Stavite ga u pleh i pecite na temperaturi 220°C oko pola sata, zatim pecite na 180°C, a 20 minuta pred kraj pečenja ponovno na 220°C.
Odojak pecite oko 2 sata, a po potrebi ga prekrijte aluminijskom folijom.
Za vrijeme pečenja prelijevajte pečenku pivom i umakom od pečenja, a u pleh dolijevajte povremeno malo tople vode.Tako pečeno meso narežite na komade i poslužite toplo uz obilje salate i pečeni krumpir.Pečeni odojak može se poslužiti i hladan. Za takve prilike meso ćete odvojiti od kosti, narezati na manje kocke, koje ćete složiti na pladanj i ukrasiti raznim ukiseljenim i svježim povrćem (kiselim krastavcima, lukom, rajčicom, paprikom).

Punjeni odojak

Očišćenom odojku izvadimo sva rebra i punimo prsnu i trbušnu šupljinu nadjevom od mljevenog kuhanog sušenog svinjskog vrata, bunceka, kožica, svinjskog želuca, fine teletine, luka, češnjaka, peršina, papra, soli, nekoliko jaja. U nadjev na kraju umiješamo želatinu od pečenja, čitave trake kuhanog suhog jezika, slanine, svinjskih prsa i tek malo prokuhanih obrazina i nekoliko izrezanih svježih paprika. Tako napunjenom odojku dobro zašijemo trbuh i pečemo ga u pećnici na umjerenoj vatri dok ne bude dobro ispečen, a koža mu postane hruskava i tamno zlatna. Služimo ga hladnog, izrezanog na kolute i komade. Punjenog odojka možemo služiti i na ražnju.

 

Komentara

Dodaj komentar Search

Mare - Pečeni i punjeni odojak   | IP93.141.113.xxx | 2008-12-16 17:57:07 Pokušajtr u ovoj masti ispeći krumpir pa ćete vidjeti što je čast. Ide bolje od odojka. Odgovor 0   0

Komentiraj
Ime:
E-mail:	bez obavijestisa obavijesti
Stranica:
Naslov:
	Molimo, unesite anti-spam kod koji vidite na slici.

Powered by !JoomlaComment 3.12

Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved.